¡Prepararse bien para las fiestas significa empezar a ponerse de humor de inmediato!
Así que empezamos con el aperitivo criollo con el famoso Ti-Punch. Existen, por supuesto, numerosas variantes de recetas. Está probado y aprobado
El Ti-Punch se elabora tradicionalmente con ron blanco, ¡pero un buen ron ámbar con delicados sabores amaderados también es muy agradable! Puedes elegir: azúcar de caña o, mejor aún, sirope de caña o incluso mejor: ¡haz tu propio sirope de caña y eso lo cambia TODO!
Sirope de caña casero
- 1 kg de azúcar moreno
- 4 limones
- 2 vainas de vainilla (partidas en 2)
- 2 pizcas de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 clavos
- 1 ralladura de naranja
- 1 pizca de pimienta
2 minutos de preparación y 30 minutos de cocción. Coloca todos los ingredientes en una cacerola y cúbrelos con el mismo nivel de agua. Cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo regularmente con una cuchara de madera. Cuando sumerjas y retires la cuchara deberías ver una hebra de almíbar, si no, deja que se cocine un poco más. Cuando el almíbar alcance la consistencia deseada, fíltralo por un colador. El almíbar se conservará perfectamente en la nevera durante varios meses en un frasco o botella cerrada.
¡Volvamos al ti-punch!
Para 1 persona
- 6 cl de ron blanco o ron agrícola
- 2 cl de sirope de azúcar de caña (o 3 cucharadas de azúcar de caña)
- 1 rodaja de lima
Haga su preparación directamente en el vaso.
Triture bien el limón en el fondo del verde, agregue el almíbar y mezcle. Luego vierte el ron, revuelve y agrega otra rodaja de limón para decorar.
El Ti-Punch se bebe generalmente sin hielo... y acompañado Desde Accra !
El Accras
Una receta sencilla que tarda unos 20 minutos en prepararse.
Ingredientes para 15 buñuelos
- 100 gramos de bacalao desalado o 100 gramos de bacalao (es el mismo pescado, pero se llama «bacalao» cuando está fresco, sin sal)
- 60 g de harina
- 1/3 de bolsa de levadura
- ½ chalota
- 1 diente de ajo
- 10 g de cebollino
- 1 rama de perejil
- ½ zumo de limón
- La punta de un cuchillo de mezcla de 4 especias y pasta de pimiento rojo
- 90 ml de agua
Después de desalar el bacalao desmenuzado (o bacalao) en una ensaladera, agrega las especias, el ajo, el limón y las chalotas. Mezcle bien antes de añadir la harina y vuelva a mezclar.
Agrega el agua al bol y remueve para obtener una pasta homogénea.
Calienta el aceite para freír. Con una cucharilla, coloca las bolitas de masa en la sartén y deja que se doren de 3 a 4 minutos antes de retirar los restos y colocarlos sobre papel absorbente.
¡Todo lo que queda por hacer es disfrutar!
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