El Día de los Cocineros

La llegada de cocineras a la misa para bendecir sus platos

Un día de inmersión en el corazón de las tradiciones criollas

Cada año, el 10 de agosto, las mujeres toman el poder en Guadalupe para celebrar la riqueza del patrimonio de Guadalupe. Los amantes de la comida recordarán especialmente los sabrosos platos. Todas esas especialidades que hacen que se te haga la boca agua. Todos esos aromas que te hacen cosquillas en la nariz y te abren el apetito.

Asociación de Cocineros de Guadalupe

El Día del Chef es mucho más que eso

De generación en generación, transmiten el espíritu de fraternidad en el origen de su movimiento. De 14 a 97 años, poco más de 200 cocineros de la asociación defienden con orgullo su identidad isleña con sus trajes relucientes y sus tocados que llevan con elegancia y orgullo.

Una tradición de un siglo que comenzó con una oleada de solidaridad el 14 de julio de 1916.

A principios del siglo pasado, una empleada doméstica perdió a su marido y se esforzaba por conseguir el dinero suficiente para ofrecerle un funeral digno. Conmovidas por la historia de la viuda, 5 mujeres deciden ayudarla. La recolección organizada de las trabajadoras del hogar funciona bien. Rápidamente dio a luz a una tontina que tomó el nombre de «Le Cuistot Mutuel». Así nació la primera mutua de seguros, en Guadalupe. Ella asegura a estos miembros un funeral decente tras su muerte. Desde entonces, «Les Cuisières» han continuado con la tradición. Ofrecen sus talentos durante las ceremonias funerarias.

Messe des Cuisières à Pointe à Pitre

Verdaderos guardianes del patrimonio

Estas mujeres de carácter han desarrollado su asociación hasta el punto de convertirla en un pilar de la tradición culinaria y de vestimenta de Guadalupe. Verdaderas guardianas del patrimonio, visten con estilo, el día del festival, sus trajes tradicionales y su delantal bordado con el símbolo de su santo patrón: San Lorenzo.

¿Deberíamos ver el sentido del humor por parte de las cocineras a la hora de elegir a esta santa patrona?

El sacerdote Lorenzo de Roma fue condenado a morir asado en la hoguera. Se negó a entregar los tesoros de la iglesia al prefecto de Roma para el mantenimiento de las tropas del emperador. Cuenta la leyenda que estas últimas palabras en la hoguera fueron:

«Mira, miserable, has asado un lado; voltea el otro lado y come».

... Esto le valió el título de santo patrón de los cocineros... ¡y de los tostadores!

Retrato de mujeres notables: las cocineras de Guadalupe

La procesión: un momento de alegría y de compartir

Después de la misa, los cocineros se reúnen en la plaza de la catedral frente a la catedral en un colorido festival de madrás y tocados. Se ponen en orden para el desfile, con los brazos cargados de auténticos platos criollos, cestas de frutas y verduras y utensilios de cocina. La presidenta y sus diputados tocan la salida con sus campanas. Anuncian su llegada a cada encrucijada y distribuyen a lo largo del camino los platos bendecidos anteriormente. La alegre procesión del Día del Chef recorre la ciudad al son de las canciones y del Gwo Ka para compartir un buen momento... ¡deliciosos pastelitos!

Campana del presidente de la asociación

Desfile de cocineros después de la misa

Los futuros Cordons Bleus de la Asociación de Cocineros

Entonces es la hora del picnic. Les Cordons Bleus, en su mejor momento, les permite probar sus especialidades (el almuerzo no es gratis). ¡Una deliciosa experiencia de gastronomía criolla! El Día del Chef continúa con un baile y termina a altas horas de la noche.

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