Su viaje a Guadalupe no estará completo sin descubrir las especialidades culinarias que reflejan los colores, los hermosos aromas y la riqueza cultural de esta localidad.
La gastronomía de Guadalupe se distingue por su carácter multicultural, que revela la influencia de las tradiciones culinarias indias, africanas y europeas.
Estos son los platos imprescindibles que le permitirán descubrir y disfrutar de esta cocina ecléctica llena de sorpresas.
Platos tradicionales que te gustarán
Los guadalupanos aplican técnicas de cocción específicas que proporcionan notas de sabor únicas. Aquí tienes una lista de los platos que debes probar mientras estés en Guadalupe.
Colombo, un plato emblemático de la isla
Esta especialidad a base de pollo o cabra se parece un poco al curry indio. Es un guiso aromatizado con especias: cilantro, cúrcuma, comino, mostaza y alholva. Las carnes marinadas se cuecen a fuego lento con una variedad de verduras (patatas, calabacines y berenjenas). Los restaurantes lo sirven con arroz blanco y es ideal si quieres disfrutar de un plato abundante y delicioso.
Código Accras
Son pequeñas rosquillas picantes hechas de bacalao. El pescado se desala primero y luego se pasa por harina mezclada con especias y hierbas. El contraste entre su exterior nítido y su tierno interior seguramente deleitará sus papilas gustativas. Se sirve como aperitivo o aperitivo, y se puede disfrutar con salsa para perros durante las celebraciones familiares.
El kit de libros: el deleite de los food trucks
Esta preparación es un poco como un sándwich frito creado en Guadalupe. Hecho con masa de levadura, es pan frito y luego cubierto con carne, embutidos, queso, pollo o bacalao. Si te gusta la «comida callejera», disfrutarás de esta especialidad.
Pollo ahumado: el sabor de la tradición guadalupana
El pollo se marina primero en una preparación compuesta de especias, chiles, cebollas verdes, cebollas verdes, aceite y limón, llamada salsa para perros, antes de asarlo a la parrilla sobre un fuego de leña. Los nativos americanos usan el término bucané para referirse a la técnica de ahumado hecha con caña de azúcar y brasas. El pollo tiene entonces un sabor particular porque parece más dulce o incluso caramelizado, un nuevo sabor que seguramente te seducirá.
Los mariscos en el centro de atención con el fricasé de Chatrou
Si te gustan las especialidades de mariscos, prueba el fricassé de Chatrou. Los trozos de pulpo se cuecen a fuego lento en salsa de tomate con especias, cebolla, diversas hierbas y ajo. Este popular plato revela por completo los sabores de las Antillas.
Puré de cangrejo
El matoutou o el matété son algunos de los platos tradicionales que se cocinan durante las vacaciones de Semana Santa en Guadalupe. Este guiso de cangrejo molido te sorprenderá gratamente con los aromas de especias y hierbas aromáticas que lo acompañan.
Morcilla antillana: un aroma típico y una nueva textura
No se deje intimidar por su apariencia sencilla. La morcilla antillana se distingue por sus sabores picantes y por la originalidad de su textura. Te sorprenderá gratamente este plato, que revela la delicadeza y la riqueza de la cultura culinaria de Guadalupe.
¿Dónde se pueden degustar las especialidades locales?
El Zawag, nuestro restaurante a la carta, le da la bienvenida en un entorno idílico junto al mar. Aquí podrá disfrutar de exquisiteces locales. La especialidad del restaurante es la langosta del Vivier.
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