Votre voyage en Guadeloupe ne sera pas complet sans découvrir les spécialités culinaires qui reflètent les couleurs, les belles senteurs et la richesse culturelle de cette localité.

La gastronomie guadeloupéenne se distingue par son caractère multiculturel qui révèle l’influence des traditions culinaires indiennes, africaines et européennes.

Voici les plats incontournables qui vous permettront de découvrir et de savourer cette cuisine éclectique et pleine de surprises.

Des plats traditionnels qui vous feront plaisir

Les Guadeloupéens appliquent des techniques de cuisson spécifiques qui apportent des notes gustatives uniques. Voici une liste des plats que vous devriez essayer lors de votre passage en Guadeloupe.

Le colombo, un plat emblématique de l’île

Cette spécialité à base de poulet ou de cabri rappelle un peu le style du curry indien. Il s’agit d’un ragoût parfumé d’épices : coriandre, curcuma, cumin, moutarde et fenugrec. Les viandes marinées sont mijotées avec un assortiment de légumes (pommes de terre, courgettes et aubergines). Les restaurants le servent avec du riz blanc et il convient bien si vous voulez déguster un plat copieux et délicieux.

Accras de morue

Ce sont des petits beignets épicés à base de morue. Le poisson est d’abord dessalé, puis il est passé dans de la farine mélangée à des épices et des herbes. Le contraste entre son extérieur croustillant et son intérieur tendre ne manquera pas de ravir vos papilles. Servi en apéritifs ou amuse-bouche, il se savoure avec de la sauce chien pendant les fêtes de famille.

Le bookit : le délice des foodtrucks

Cette préparation ressemble un peu à un sandwich frit créé en Guadeloupe. Réalisé à base de pâte levée, il s’agit d’un pain frit, puis garni de viande, de charcuterie, de fromage, de poulet ou de morue. Si vous aimez la « street food », vous apprécierez cette spécialité.

Le poulet boucané : le goût de la tradition guadeloupéenne

Le poulet est d’abord mariné dans une préparation composée d’épices, de piments, d’oignons verts, d’huile et de citron, appelé sauce chien, avant d’être grillé au feu de bois. Les Amérindiens utilisent le terme boucané pour désigner la technique de fumage réalisée avec de la canne à sucre et des braises. Le poulet a alors un goût particulier parce qu’il semble plus sucré ou même caramélisé, une saveur inédite qui ne manquera pas de vous séduire.

Les fruits de mer à l’honneur avec le fricassé de chatrou

Si vous aimez les spécialités à base de fruits de mer, essayez le fricassé de chatrou. Les morceaux de poulpe sont mijotés avec une sauce tomate agrémentée d’épices, d’oignons, d’herbes diverses et d’ail. Ce plat populaire vous révèle pleinement les saveurs des Antilles.

Le matété de crabes

Le Matoutou ou le Matété compte parmi les plats traditionnels qui se cuisinent pendant les fêtes pascales en Guadeloupe. Ce ragoût de crabes de terre vous surprendra agréablement avec les senteurs des épices et des herbes aromatiques qui l’accompagnent.

Le boudin antillais : un arôme typique et une texture inédite

Ne vous laissez pas intimider par son apparence simplissime. Le boudin antillais se distingue par ses saveurs épicées et par l’originalité de sa texture. Vous serez agréablement surpris par ce plat qui révèle la finesse et la richesse de la culture culinaire de la Guadeloupe.

Où pouvez-vous déguster les spécialités locales ?

Le Zawag, notre restaurant à la carte, vous accueille dans un cadre idyllique en bord de mer. Ici, vous pourrez savourer des spécialités locales. La spécialité du restaurant est la langouste du vivier.